Мысли мужчин

Мясное рагу с итальянским акцентом

Мясо - 600 гр.

Черный перец - ч.л.

Соль - 3 ч.л.

Оливковое масло - 100 гр.

Чеснок - 4 зубчика

Лавровый лист - 3 листика

Красное вино - 300 гр.

Куриный бульон - 600 гр.

Помидоры - 6 шт.

Пармезан - 100 гр.

Мясо выбирайте любое, можно взять и курицу, и даже морепродукты (их готовим значительно меньше по времени).

Возьмите любое мясо (600 гр.), которое больше всего нравится — говядина, свинина или даже курица и даже морепродукты (их готовим значительно меньше по времени). Нарежьте крупными кусочками в 2 сантиметра. Сложите в чашку, насыпьте соль и свежемолотый перец. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник на час.

В это время подготовьте помидоры (6 штук небольших): очистите от семян и кожицы, порежьте мелким кубиком в 0,5 сантиметра.

В широкую сковороду с толстым дном налейте оливковое масло (100 гр.) и прогрейте его, добавьте чеснок, нарезанный дольками и лавровые листья. Обжаривайте минуты 2. Переложите всё мясо и обжаривайте минут 10 со всех сторон.

Влейте красное сухое вино (300 мл.) и тушите мясо, пока жидкость не выпарится на 2/3. Не экономьте на вине, оно напрямую влияет на вкус итогового соуса. И не нужно бояться, готовить его детям, алкоголь выпаривается во время термической обработки. Если всё же боитесь или не нашли вино — пропустите этот шаг.

Добавьте подготовленные помидоры, обжаривайте минут 10.

Влейте бульон (600 мл.), убавьте огонь до минимума и тушите час-полтора.

За это время сварите пасту. Здесь идеально подходит именно папарделле, кстати, старайтесь выбирать пасту с шершавой поверхностью. Если увеличить такую пасту под микроскопом — вы увидите, что на поверхности есть ложбинки и выступы, которые хорошо усваивают соус, отчего паста только выигрывает во вкусе.

Готовим на минуту меньше, чем указано на упаковке.

Соедините пасту с готовым рагу, натрите пармезан и хорошо перемешайте. Подавайте в тарелках

для пасты, так блюдо дольше останется горячим.

Безусловно, эта паста хороша с тем вином, которое вы не использовали для соуса. Видите, какой соус получился яркий и в меру густой? При этом кусочки мяса довольно крупные и фактурные, а помидоры напротив мягкие, еле ощутимые. Пармезан добавить некоторой вязкости соусу и приятного послевкусия рагу.


Мясное рагу с итальянским акцентом
Мясное рагу с итальянским акцентом
Мясное рагу с итальянским акцентом
Мясное рагу с итальянским акцентом
Мясное рагу с итальянским акцентом
Мясное рагу с итальянским акцентом
Мясное рагу с итальянским акцентом
Мясное рагу с итальянским акцентом
Мясное рагу с итальянским акцентом




2017-05-22 01:46:19
комментарии:

- Мысли мужчин связаться с авторами сайта | карта сайта Яндекс.Метрика