Мысли мужчин

Бекон в домашних условиях - обалденная штука

Много рецептов мы перепробовали готовить. Солили и выдерживали в специях, бекон жестким был.Пытались его жарить , он становился очень соленым когда выжаривалось сало в жир. В общем, никак не выходил бекон, ни для каких целей. И вот вчера приготовили в тузлук , получилось то, что надо - сочный, мягкий и вкусный.

Большая поправка к рецепту - пол стакана соли только каменной, не мелкого помола,это очень важно! С мелкой будет пересол.

1 кг бекона ( это грудинка с мясом и жиром).

Тузлук. - 1 л. воды, 100 гр соли (пол стакана), луковая шелуха (в этом рецепте обязательна) 3 большие не сжатые жмени, лавровый лист 3 шт, приправа к свинине - 1 пакет. Размешать в воде и довести до кипения. Потом вложить в тузлук бекон. Варить 45-50 минут.

Вот таким получается бекон золотым. Это без вспышки, виден цвет бекона, он словно копченый.

После того как сварится, не вынимать из тузлука, а оставить на ночь в нем мариноваться и остывать.

Потом достать, дать стечь лишней жидкости от тузлука, салфеткой промокнуть, в пищевой контейнер сложить и в холодильник... Вкусный и нежный бекон готов. Это действительно очень вкусно. О пользе сала много было написано, главное не злоупотреблять.

Мягкий и вкусный на бородинском хлебушке из тостера, к кофе со сливками.Конечно надо выбирать на рынке бекон в котором больше мяса,чтобы он лучше подходил для бутербродов, а не только для зажарки.

Приятного аппетита !


Бекон в домашних условиях - обалденная штука




2017-06-06 01:46:58
комментарии:
Это все хорошо. Я делаю похожим образом. Так же варю тузлук только без лука, специи можно вообще любые по вкусу подбирать, с солью согласен лучше не пересаливать. Только я не варю грудинку в тузлуке, а заливаю им горячим и когда остынет убирают в холодильник на 3-4 дня, а потом достаю, насухо вытираю и копчу на ольхе в горячей коптилке минут 35-40... а в вашем рецепте может жидкого дыма малость плеснуть?
оставил Bernice Carter, дата 2017-04-04 03:27:51


- Мысли мужчин связаться с авторами сайта | карта сайта Яндекс.Метрика